Restauracja to dziś więcej niż tylko jedzenie. Współczesna gastronomia buduje przede wszystkim doświadczenia - oparte na relacjach, wspólnym spędzaniu czasu i emocjach, które zostają z gośćmi znacznie dłużej niż sam posiłek. Właśnie temu zjawisku poświęcone jest najnowsze wydanie "Inspirownika" - cyklicznej publikacji Akademii Bidfood, skierowanej do profesjonalistów branży HoReCa.

Food sharing jako sposób serwowania

Choć idea food sharingu od kilku lat obecna jest w restauracjach na całym świecie, autorzy publikacji zwracają uwagę, że nie chodzi wyłącznie o modne "talerzyki" czy dania podawane na środek stołu.

- Food sharing nie zaczyna się na talerzu. Zaczyna się między ludźmi. To sposób budowania relacji, angażowania gości i tworzenia miejsc, do których chce się wracać. Wspólny stół staje się dziś jednym z najważniejszych elementów doświadczenia restauracyjnego - podkreślają autorzy publikacji.

W Inspirowniku przedstawiono zarówno kulturowe znaczenie wspólnego jedzenia, jak i jego praktyczny wymiar w prowadzeniu nowoczesnej gastronomii. Publikacja pokazuje, jak poprzez odpowiednio zaprojektowane menu można jednocześnie budować emocje gości, zwiększać wartość zamówień oraz ograniczać straty żywności.

Wiedza poparta praktyką

Nowe wydanie łączy inspiracje kulinarne z wiedzą biznesową. Czytelnicy znajdą w nim autorskie przepisy przygotowane przez szefów kuchni Akademii Bidfood, praktyczne checklisty, wskazówki dotyczące projektowania menu, rozwiązania wpisujące się w ideę zero waste oraz liczne ciekawostki i badania naukowe dotyczące zachowań współczesnych konsumentów.

Do współtworzenia publikacji zaproszono szefów kuchni Akademii Bidfood - Pawła Fajfrowskiego oraz Tomasza Apanasewicza, którzy na co dzień prowadzą szkolenia i warsztaty dla branży gastronomicznej.

- Naszym celem było stworzenie publikacji, która nie będzie wyłącznie zbiorem przepisów. Chcieliśmy pokazać, jak świadomie projektować doświadczenie gościa - od pierwszego spojrzenia na menu aż po atmosferę wspólnego stołu. To wiedza oparta na codziennej pracy z restauratorami i szefami kuchni - podkreślają autorzy.

Akademia Bidfood wychodzi poza sale szkoleniowe

"Inspirownik do Dzielenia" jest już trzecią odsłoną cyklu wydawniczego Akademii Bidfood. W poprzednich numerach eksperci przyglądali się sezonowości oraz wykorzystaniu ognia i technik kulinarnych we współczesnej gastronomii. Tym razem punktem wyjścia stała się idea wspólnego stołu - rozumianego zarówno jako inspiracja kulinarna, jak i narzędzie budowania przewagi konkurencyjnej restauracji.

Bezpłatna publikacja dla branży HoReCa

"Inspirownik do Dzielenia" dostępny jest bezpłatnie w wersji elektronicznej. Publikacja skierowana jest do właścicieli lokali gastronomicznych, managerów, szefów kuchni oraz wszystkich profesjonalistów, którzy szukają inspiracji do tworzenia nowoczesnej, świadomej i odpowiedzialnej gastronomii.

Publikacja dostępna na stronie: https://www.bidfood.pl/katalogi/inspirownik-do-dzielenia-i107 utm_source=media&utm_medium=informacja_prasowa&utm_campaign=inspirownik_06_2026