Wydarzenie skupiło się na sztucznej inteligencji, zrównoważonym rozwoju, produktach "Made in Italy" i nowej cenie filiżanki kawy. Ósma edycja Trieste Coffee Experts - "Coffee Megatrends", wydarzenia B2B organizowanego przez Bazzara, zakończyła się w Trieście, gromadząc czołowe postaci włoskiego łańcucha dostaw kawy w Savoia Excelsior Palace.

Trieste Coffee Experts 2025 to nie tylko konferencja, ale i forum strategiczne w czasie opisywanym przez wielu jako "burza", przez którą przechodzi obecnie sektor: zmienność rynku, nowe regulacje, transformacja cyfrowa i zmiana postrzegania produktów Made in Italy.

Podczas dwóch dni dyskusji - transmitowanych w języku włoskim i angielskim oraz moderowanych przez dyrektora wydarzenia Andreę Bazzarę - producenci, palacze kawy, stowarzyszenia i instytucje zajęli się najpilniejszymi wyzwaniami stojącymi przed branżą. Wydarzenie, zarezerwowane dla profesjonalistów i certyfikowane jako neutralny event, potwierdziło rolę Triestu jako miasta kawy i kluczowego centrum dialogu na temat kawy będącej jednym z czynników napędzających kulturę i gospodarkę.

Otwierając forum, Franco Bazzara (Bazzara Caffe) podkreślił dynamiczny rozwój wydarzenia: dwukrotny wzrost liczby uczestników w porównaniu z poprzednią edycją, większa liczba partnerów oraz widzowie z ponad 23 krajów. Podziękował wszystkim osobom wspierającym wydarzenie i powitał Kubę jako kraj, na którym skupią się działania w 2025 roku, zaznaczając, że nowe General States of Coffee oraz Roasters Think Tank pomogą wzmocnić spójność w całym łańcuchu dostaw w okresie głębokich zmian.

Pierwszy dzień, zatytułowany "Beans of Change" (Ziarna Zmian), rozpoczął się od refleksji na temat sztucznej inteligencji i przemysłu przyszłości. Ojciec Paolo Benanti przedstawił koncepcję "algorytmiki", wzywając do zarządzania algorytmami w sposób zorientowany na człowieka. Paolo Andrigo (Accenture Song) wyjaśnił, w jaki sposób GenAI zmienia procesy komercyjne, a Cristian Sartori (Siemens) nakreślił Industry 5.0 i korzyści płynące z integracji "sztucznych mózgów" z produkcją. W krótkim wystąpieniu Anna Garneri (Matchplat) podkreśliła wartość mikrodanych dla podejmowania strategicznych decyzji.

Zrównoważony rozwój był natomiast głównym tematem popołudniowej sesji. Ambasador Kuby Mirta Granda Averhoff przedstawiła imponujące postępy wyspy w zakresie ponownego zalesiania, a Michele Curto (BioCubaCafé/Fundacja Lavazza) omówił projekt identyfikowalności oparty na technologii blockchain. Claudia Carroccia (Olam Italia) podkreśliła, że zrównoważony rozwój jest obecnie wymogiem wejścia na rynek, a Sara Corallo (HostMilano) powiązała te tematy z pojawiającymi się trendami konsumpcyjnymi na głównych targach branżowych. Innowacyjność i odpowiedzialność ponownie zbiegły się w wystąpieniach Enrico Mettiego (Brita) na temat gospodarki wodnej, Andrei Gilliego (IMA Petroncini) na temat maszyn do palenia kawy opartych na sztucznej inteligencji, Marco Schiavona (Caffe Borbone) na temat kompostowalnych systemów jednorazowych oraz Andrei Comety (Apulia Software) na temat integracji cyfrowej jako "układu nerwowego" nowoczesnych przedsiębiorstw zajmujących się paleniem kawy.

Debiut General States of Coffee zgromadził główne włoskie stowarzyszenia branżowe, aby omówić koszty, dynamikę rynku, ewolucję espresso oraz nowy pakt na rzecz zrównoważonego rozwoju. Wśród uczestników znaleźli się Francesca De Feo (Italian Coffee Committee - Italian Food Union), Massimiliano Fabian (European Coffee Federation), Paolo Ghidotti (European Vending & Coffee Service Association), Omar Zidarich (Italian Coffee Roasters Group), Alessandro Borea (Italian Espresso Institute), Giorgio Caballini (Consortium for the Protection of Traditional Italian Espresso Coffee), Arianna Mingardi (Trieste Coffee Association), Roberto Nocera (UCIMAC), Eleonora Pirovano (IWCA - Women in Coffee Italy), Alberto Polojac (SCA Italia) oraz Petra Zambelli (Fairtrade Italia).

Drugi dzień, zatytułowany "Italian Coffee Excellence" (Włoska Doskonałość w Dziedzinie Kawy), skupił się na tożsamości, rynkach i storytellingu. Domenico Sturabotti (Symbola Foundation) ponownie przedstawił ideę, że "spójność to konkurencja", pokazując, jak firmy inwestujące w relacje, innowacje i zrównoważony rozwój osiągają lepsze wyniki niż ich konkurenci - jest to kluczowe przesłanie dla sektora kawowego. Maurizio Giuli (Simonelli Group) podkreślił potrzebę nowych modeli biznesowych na dojrzałym rynku globalnym, a Mario Rubino (Kimbo) wyjaśnił, w jaki sposób firma przekształciła swoje neapolitańskie dziedzictwo we współczesną międzynarodową narrację. Wystąpienie autorstwa Laury Tentoni (Sigep) połączyło te tematy z konsumpcją poza domem i jej rosnącymi powiązaniami z cukiernictwem i gelato.

Następnie dyskusja przeniosła się na temat przejrzystości i rzemiosła. Rudi Albert (Alkaff) nakreślił wpływ nowego rozporządzenia UE w sprawie wylesiania na import zielonej kawy. Alessandro Garbin (MFW) zwrócił uwagę na "rzemieślniczą inteligencję", czyli połączenie wiedzy specjalistycznej z zaawansowaną technologią, Michele Cannone (Lavazza Group) opisał "nową normalność" po pandemii, charakteryzującą się większym popytem na produkty premium i konsumpcją opartą na doświadczeniach, z kolei Alessandro Chelli (Trusty) pokazał, w jaki sposób certyfikaty i dane mogą potwierdzać deklaracje dotyczące zrównoważonego rozwoju.

Wydarzenie zakończyło się utworzeniem think tanku palaczy kawy, który zgromadził dziewięciu włoskich palaczy: Franco Bazzara (Bazzara), Alessandro Borea (La Genovese), Michele Cannone (Lavazza Group), Arianna Mingardi (Amigos Caffe), Andrea Antonelli (Andrea Antonelli Roastery), Arturo Morettino (Morettino), Antonio Quarta (Quarta Caffe), Massimiliano Scala (Kimbo) i Stefania Trombetta (Caffe Trombetta) - w celu omówienia kwestii cen, postrzeganej wartości, szkoleń oraz nowej wizji produktów Made in Italy.

Ponadto pierwszego dnia, zgodnie z tradycją, wręczono nagrodę Coffee Personality Award. Tegorocznym laureatem został Michele Cannone (Lavazza Group), który został doceniony za połączenie międzynarodowego marketingu, zrównoważonego rozwoju i wzmocnienia tożsamości włoskiej kawy. W podsumowaniu Andrea Bazzara zauważył, że wydarzenie po raz kolejny okazało się miejscem, w którym przedstawiciele branży spotykają się, aby wspólnie kształtować przyszłość kawy. Spostrzeżenia zostaną zebrane w raporcie promującym kulturę wysokiej jakości kawy. Na zakończenie podziękował partnerom, prelegentom, mediom, uczestnikom, Savoia Excelsior Palace i całemu zespołowi Bazzara za umożliwienie zorganizowania ósmej edycji.