Międzynarodowe targi SIGEP World - The World Expo for Foodservice Excellence trwały od 16 do 20 stycznia br. w Rimini Expo Centre, potwierdziły swoją pozycję jako platforma dla branży lodziarskiej, cukierniczej, czekolady, kawy, piekarnictwa i pizzy.

Nieco ponad miesiąc po uznaniu kuchni włoskiej za niematerialne dziedzictwo kulturowe UNESCO targi SIGEP World stały się kluczowym punktem spotkań międzynarodowego sektora HoReCa łączącym rynki, wzorce konsumpcji i wizje prowadzenia biznesu.

Dane globalne: międzynarodowy popyt i podaż ze 160 krajów

Podczas SIGEP World 2026 odnotowano znaczny wzrost udziału międzynarodowych przedstawicieli, w tym 33 proc. wzrost liczby zagranicznych wystawców z 45 krajów, a także silną reprezentację Włoch. Nowymi uczestnikami były kraje, takie jak: Kanada, Arabia Saudyjska, Algieria, Ekwador, Estonia, Serbia, Singapur, Nepal i Czechy.

Globalna inicjatywa Italian Exhibition Group spotkała się z dużym odzewem, potwierdzając sukces poprzedniej edycji: do Rimini zawitali operatorzy z 160 krajów, z czego prawie co czwarty odwiedzający pochodził z zagranicy. Sześć krajów zagranicznych z największym udziałem: Hiszpania (8,9 proc.), Niemcy (6,6 proc.), Rumunia (4,9 proc.), Francja (4,1 proc.), Grecja (4,0 proc.) i Polska (3,8 proc.). Najszybciej rozwijające się kraje według kontynentów: Stany Zjednoczone (+2 proc.), Argentyna (+40 proc.), Filipiny (+78 proc.) i Serbia (+29 proc.). Wiele krajów afrykańskich, w tym Demokratyczna Republika Konga, Tanzania, Zimbabwe i Gwinea, uczestniczyło w targach po raz pierwszy. Wszystkie wybrały Rimini jako kluczowe miejsce do odkrywania nowych trendów, technologii i formatów.

Program Top Buyer, będący strategicznym przedsięwzięciem współpracy między Włoską Agencją Handlu Zagranicznego a Ministerstwem Spraw Zagranicznych, odegrał kluczową rolę w sprowadzeniu do Rimini 500 kupców z 75 krajów, w tym znaczącej reprezentacji ze Stanów Zjednoczonych, Indii, Kanady, Chin, Brazylii, Turcji, Zjednoczonych Emiratów Arabskich i Singapuru. Spotkanie podaży i popytu zaowocowało 5650 spotkaniami biznesowymi, potwierdzając rolę SIGEP World jako platformy do rozwoju międzynarodowego biznesu.

Gościem honorowym edycji 2026 były Indie reprezentowane przez delegację 50 czołowych nabywców, przedstawicieli instytucji i wystawców specjalizujących się w technologii produkcji lodów, co potwierdziło dynamikę indyjskiego rynku w sektorze gastronomicznym i hotelarskim. SIGEP World 2026 przyniosły również znaczny wzrost zainteresowania zagranicznej prasy, która akredytowała łącznie 802 dziennikarzy, w tym wielu korespondentów międzynarodowych z kilkudziesięciu krajów.

Zaangażowanie na rynkach międzynarodowych

Jak podkreślają organizatorzy, szczególnie ważna była również interakcja ze światowymi graczami, co było widoczne dzięki obecności pawilonów narodowych i stoisk z Arabii Saudyjskiej (debiutujących po projekcie Kraju Goszczonego 2025), Chin i Ukrainy. Ekosystem, w którym składniki, technologie i formaty zbiegły się ponad granicami geograficznymi, odzwierciedlając coraz bardziej powiązany i hybrydowy krajobraz gastronomiczny.

Gelato w centrum uwagi

Rzemieślnicze lody, będące fundamentem tożsamości SIGEP World, pozostają nie tylko symbolem włoskiej doskonałości w 2026 roku, ale także strategicznym atutem dla globalnej branży gastronomicznej, zdolnym generować zyski, wyróżnienie i nowe możliwości na różnych rynkach i w różnych formatach. W ramach Gelato Meets Chains opracowano projekt skierowany do międzynarodowych sieci restauracji, hoteli, kawiarni i piekarni, zachęcający do włączenia lodów do menu na całym świecie. Aby wzmocnić tę wizję, w ramach międzynarodowej kampanii ?What is Gelato?? oraz przewodnika ?Gelato means Business? przedstawiono dane, modele i konkretne przykłady pokazujące, w jaki sposób lody mogą generować wysokie marże, sezonowo dostosowaną konsumpcję i szybki zwrot z inwestycji.

Luksusowe doświadczenia kulinarne: jedzenie jako nowy język gościnności

Zainteresowaniem odwiedzających cieszył się również projekt Luxury Hotel Food Experience, który sprzyjał zacieśnieniu relacji między branżą hotelarską a gastronomiczną. Jednym z jego najpełniejszych przejawów było wydarzenie SIGEP World, podczas którego śniadanie zostało zaprezentowane jako prawdziwy wyznacznik współczesnej gościnności. W Pastry Arena śniadanie zostało zaprezentowane jako kompletne doświadczenie - rytuał, który może stać się dźwignią ekonomiczną i środkiem wyróżnienia dla międzynarodowych hoteli i obiektów.

Sustainability District: łańcuchy dostaw, pochodzenie, innowacje

Zrównoważony rozwój stał się kluczowym elementem strategii łańcucha dostaw, co podkreśliła Dzielnica Zrównoważonego Rozwoju (Sustainability District), która zainicjowała międzynarodowy dialog na temat kakao, kawy i nowych granic zrównoważonej żywności. Obszar ten połączył producentów, stowarzyszenia, instytucje i firmy z całego łańcucha wartości, wprowadzając do wydarzenia głosy krajów pochodzenia, a także rozwiązania technologiczne, innowacje energetyczne i nowe modele współpracy. Od Afryki (Uganda, Rwanda, Etiopia, Wybrzeże Kości Słoniowej, Tanzania i Kenia) po Amerykę Łacińską (Kostaryka, Gwatemala, Dominikana), dzielnica zaprezentowała łańcuchy dostaw coraz bardziej skoncentrowane na przejrzystości, orientacji rynkowej i odpowiedzialności.

Projekty międzysektorowe: łańcuchy dostaw połączone bardziej niż kiedykolwiek

SIGEP World podkreśliło również, że branża gastronomiczna nie działa już w odizolowaniu, ale poprzez coraz bardziej powiązane ze sobą łańcuchy dostaw. Projekty przekrojowe, takie jak Kitchen Equipment Hub, Frozen Product Hub i Digital District, pokazały, jak sprzęt, rozwiązania w zakresie mrożonek i technologie cyfrowe są obecnie istotnymi czynnikami w projektowaniu formatów, zarządzaniu operacyjnym i rozwoju międzynarodowej działalności.

SIGEP nowej generacji: szkolenia w liczbach

Dużą uwagę poświęcono również nowej generacji profesjonalistów poprzez SIGEP Giovani, program szkoleniowy i konkursowy SIGEP Academy dla szkół i instytutów zawodowych. W inicjatywie wzięło udział 53 włoskie instytuty i uniwersytety z 14 regionów, a łączna liczba uczestników wyniosła ponad 2750 osób. Wzrosła obecność międzynarodowa, z delegacjami z Serbii (5 instytutów szkolenia zawodowego z Belgradu i ponad 360 uczestników) i Słowenii (115 uczestników z trzyletnich kursów uniwersyteckich i instytutów szkolenia zawodowego). Program SIGEP Academy zorganizował również 10 całkowicie wyprzedanych wydarzeń poświęconych szkołom, w których wzięło udział 270 uczestników.

Międzynarodowe mistrzostwa

Dopełnieniem całości jest sukces dużych międzynarodowych mistrzostw - od Gelato World Cup (wygrał Singapur, a za nim uplasowały się Francja i Argentyna) po Mistrzostwa Świata Juniorów w Cukiernictwie - które umocniły pozycję SIGEP World jako globalnej wizytówki talentów i wiedzy specjalistycznej, jeszcze bardziej wzmacniając powiązania między szkoleniami a przyszłością branży.

SIGEP World: kluczowe rynki

Globalny profil targów jest dodatkowo wzmocniony poprzez międzynarodową strategię rozwoju, która wykracza daleko poza Rimini. Nadchodzące wydarzenia obejmują SIGEP USA, zaplanowane na 24-26 marca 2026 roku w Las Vegas, roadshow SIGEP China w Szanghaju wiosną 2026 roku oraz SIGEP Asia, które odbędzie się w dniach 15-17 lipca 2026 roku w Singapurze.

Kolejna edycja targów SIGEP World w Rimini Expo Centre odbędzie się w styczniu 2027 roku.