Regionalna kuchnia polska to jedna z kulinarnych wizytówek naszego kraju na świecie. Dariusz Baryga ponownie zaprezentował mazurskie smaki podczas Europejskiego Festiwalu Jezior we Włoszech, pokazując, że lokalne produkty, tradycyjne receptury i nowoczesne gotowanie mogą tworzyć atrakcyjną opowieść o polskiej kulturze kulinarnej.

Europejski Festiwal Jezior (Festival Laghi Iseo 29 maja - 2 czerwca 2026) w Iseo we Włoszech to międzynarodowe wydarzenie promujące współpracę regionów jeziornych Europy, ich kulturę, przyrodę oraz lokalne dziedzictwo. Polska reprezentacja przedstawiła podczas festiwalu bogactwo Wielkich Jezior Mazurskich, Warmii i Mazur, ze szczególnym uwzględnieniem regionalnych produktów, tradycyjnych receptur i pokazów gotowania na żywo.

Kolejny rok z rzędu przedstawicielem polskiej sceny kulinarnej był Dariusz Baryga - szef kuchni, promotor kuchni staropolskiej i regionalnej.

- Europejski Festiwal Jezior to dla mnie ogromna szansa, by pokazać, jak bogata i różnorodna jest polska kuchnia regionalna. Mazury mają własny język smaku: ryby z jezior, miody, sery, wędzonki, domowe wypieki i produkty z małych gospodarstw. Dzięki wsparciu Kohersen możemy prezentować te tradycje na najwyższym poziomie - z szacunkiem do receptur, ale przy wykorzystaniu nowoczesnych rozwiązań, które ułatwiają codzienną pracę w kuchni - mówi Dariusz Baryga.

Dariusz Baryga, wspólnie z Aleksandrą Juszkiewicz, rozwija studio kulinarne Juszkiewicz&Baryga w Giżycku, w którym lokalne produkty, sezonowość i regionalne historie kulinarne są punktem wyjścia do edukacji i inspiracji. To właśnie tam tradycyjne receptury spotykają się z nowoczesnym podejściem do gotowania.

Mazurska kuchnia na europejskiej scenie

Podczas festiwalu szczególne miejsce zajęły produkty charakterystyczne dla Mazur: wędzone ryby, miody, sery, sękacze, przetwory, regionalne wędliny, oleje oraz inne lokalne specjały. To właśnie one budują kulinarną tożsamość regionu, w którym natura od zawsze wyznaczała rytm gotowania.

Kuchnia mazurska opiera się na prostocie, sezonowości i tym, co daje najbliższe otoczenie - jeziora, lasy i lokalne gospodarstwa. Ryby, ziemniaki, kasze, grzyby, dziczyzna, domowe pieczywo, miody i sery tworzą kuchnię sycącą, autentyczną i mocno osadzoną w miejscu. Dariusz Baryga podkreśla, że właśnie takie smaki są dziś coraz bardziej doceniane przez odbiorców, którzy szukają w kuchni nie tylko dobrego produktu, ale także historii, emocji i kontaktu z lokalną kulturą.