Lipiec - przed branżą kolejny intensywny miesiąc. Ogródki tętnią życiem, sezonowe produkty osiągają szczyt jakości, a goście chętniej niż kiedykolwiek szukają orzeźwiających smaków i kulinarnych doświadczeń. To również moment, który przypomina, jak ważny jest rozwój, kreatywność i umiejętność odnajdywania własnej kulinarnej tożsamości.

Gastronomia nigdy nie stoi w miejscu. Zmieniają się trendy, techniki, oczekiwania gości i sposób, w jaki opowiadamy historie za pomocą jedzenia. Jedno pozostaje jednak niezmienne - za każdym wyjątkowym daniem stoi człowiek, który nieustannie się rozwija. Szef kuchni to już nie tylko rzemieślnik zarządzający zespołem, wydający setki talerzy. To także lider, mentor, strateg, a coraz częściej również artysta.

Doskonałym przykładem takiego podejścia jest bohater naszej okładki - Dominik Karpik, Head Chef Restauracji Mercato Bistrot & Bar i MDWA w Hotelu Hilton w Gdańsku. Przekonuje, że każdy szef kuchni powinien mieć w sobie pierwiastek artysty. Bo choć gastronomia opiera się na technice, dyscyplinie i wiedzy, to właśnie kreatywność pozwala tworzyć doświadczenia, które pozostają w pamięci gości na długo.

Jakie tematy znajdziecie w najnowszym numerze?

I wiele więcej.

Przyjemnej lektury!

Jeżeli jeszcze nie otrzymujesz naszego magazynu zamów prenumeratę! 

Fot. Jacek Koślicki