Wina z Gruzji coraz wyraźniej zaznaczają swoją obecność w polskim sektorze HoReCa. Ponad jedna trzecia respondentów docenia ich atrakcyjną cenę i uniwersalność w łączeniu z jedzeniem - wskazują badania IWSR przeprowadzone na zlecenie Narodowej Agencji Wina z Gruzji. Podobny odsetek zwraca uwagę na ich unikalny profil smakowy.

Gruzińskie wina mają szansę na szerszą obecność w kartach win polskich restauracji. Charakteryzuje je przede wszystkim różnorodność. Znajdziemy m.in. wina bursztynowe, wina produkowane tradycyjną metodą w qvevri oraz setki lokalnych szczepów. To daje restauratorom narzędzie do budowania wyróżniającej się oferty.

- To wina o ogromnym potencjale gastronomicznym - potrafią być jednocześnie wyraziste i niezwykle elastyczne w parowaniu ich z jedzeniem. Ich autentyczność i głęboko zakorzeniona tradycja sprawiają, że są czymś więcej niż trendem - to pełnoprawny element światowej kultury wina - mówi Jan Knąber, Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.

Georgian Wine Academy w Sopocie

Odpowiedzią na rosnące zainteresowanie i potrzebę pogłębiania wiedzy jest druga edycja Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals. Wydarzenie odbędzie się 16 kwietnia w restauracji L?ENTRE VILLES w Sopocie i jest skierowane wyłącznie do przedstawicieli branży gastronomicznej.

Program spotkania obejmuje warsztaty edukacyjne, degustację food pairingową oraz prezentację stylów i potencjału win gruzińskich w kontekście kart win restauracji, hoteli czy ofert w wine barach i sklepach specjalistycznych. Uczestnicy będą mieli także okazję poznania importerów i producentów win gruzińskich obecnych na polskim rynku. Warsztat poprowadzą Szymon Milonas, sommelier i edukator specjalizujący się w winach gruzińskich, oraz Jan Knąber Mistrz Polski Sommelierów 2025 oraz zwycięzca Węgierskich Mistrzostw Sommelierów.

- Z perspektywy restauracji kluczowe jest nie tylko posiadanie ciekawej selekcji win, ale też umiejętność opowiedzenia o niej gościom. Wina z Gruzji dają ogromne możliwości - są charakterystyczne, a jednocześnie bardzo dobrze odnajdują się w różnych stylach kuchni. Kluczowe jest, aby obsługa restauracji znała kartę win i potrafiła ciekawie opowiadać o winach. Polacy są otwarci na nowe smaki, a to szansa dla win z Gruzji, które świetnie pasują do dań nie tylko gruzińskich - podkreśla Szymon Milonas.

Rosnący kanał HoReCa i szansa dla win premium

Zgodnie z danymi Dun & Bradstreet liczba lokali gastronomicznych w Polsce przekracza już 100 tysięcy. To dynamicznie rozwijający się rynek, w którym segment premium - w tym wina - odgrywa coraz większą rolę.

Wina z Gruzji, bazujące na ponad 8000-letniej tradycji winiarskiej i unikalnych metodach produkcji, coraz częściej pojawiają się w ofertach restauracji na świecie - także tych wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Ich autentyczność i różnorodność sprawiają, że wpisują się w globalny trend poszukiwania oryginalnych, terroir-driven produktów.

Georgian Wine Academy ma na celu dalsze budowanie kompetencji branży oraz wspieranie świadomego wprowadzania win gruzińskich do kart win w Polsce.

Rejestracja na wydarzenie jest otwarta. Udział w Georgian Wine Academy for HoReCa Professionals jest bezpłatny, jednak liczba miejsc jest ograniczona. Aby zgłosić chęć udziału, należy wypełnić formularz dostępny TUTAJ